一、以主料开头的翻译原则
　　1.介绍菜肴的主料和配料
　　主料（名称/形状） with 配料
　　如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet
　　
　　2.介绍菜肴的主料和配汁
　　主料 with/in 汤汁（Sauce）
　　如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
　　
　　二、以烹制方法开头的翻译原则
　　1.介绍菜肴的做法和主料
　　做法（动词过去式） 主料（名称/形状）
　　如：火爆腰花 Sautéed Pig's Kidney
　　
　　2.介绍菜肴的做法、主料和配料
　　做法（动词过去式） 主料（名称/形状） 配料
　　如：地瓜烧肉——Stewed Diced Pork and Sweet
　　Potatoes
　　干豆角回锅肉——Sautéed Spicy Pork with Dried Beans
　　
　　3.介绍菜肴的做法、主料和汤汁
　　做法（动词过去式） 主料（名称/形状） with/in 汤汁
　　如：京酱肉丝——Sautéed Shredded Pork in Sweet
　　Bean Sauce
　　雪蛤海皇羹——Snow Clam and Scallop Soup
　　
　　三、以形状或口感开头的翻译原则
　　1.介绍菜肴形状或口感以及主配料
　　形状/口感 主料
　　如：脆皮鸡——Crispy Chicken
　　
　　2.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料
　　做法（动词过去式） 形状/口感 主料 配料
　　如：小炒黑山羊——Sautéed Sliced Lamb with Pepper
　　and Parsley
　　
　　四、以人名或地名命名的菜肴翻译原则
　　1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料
　　人名（地名） 主料
　　如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)
　　广东点心 Cantonese Dim Sum
　　
　　2.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法
　　做法（动词过去式） 主辅料 人名/地名 Style
　　如：北京炒肝——Stewed Liver, Beijing Style
　　北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
　　
　　五、菜单英文译法中汉语拼音的使用原则
　　1.具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。
　　如：饺子——Jiaozi
　　
　　2.具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。
　　如：豆腐——Tofu
　　宫保鸡丁——Kung Pao Chicken
　　杂碎——Chop Suey
　　馄饨——Wonton
上一页12 下一页